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Envie d’endive

Tendances07/01/2018

Digeste, légère et pauvre en calories, l’endive a tout pour nous séduire !

L’origine

C’est la pleine saison de l’endive ! Ce légume découvert par hasard au XIXème siècle est issu de la chicorée sauvage améliorée. Vous ne risquez donc pas de le trouver à l’état naturel. En effet, la culture de l’endive réclame un savoir-faire bien particulier que l’on appelle la technique du forçage. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’obscurité, l’humidité et le froid. Typique du Nord de la France, où on l’appelle le « chicon », l’endive est aussi délicieuse que bonne pour la santé.

Ses bienfaits

Pleine de vertus, l’endive mérite une place de choix dans votre alimentation. Gorgé d’eau, ce légume est un excellent diurétique : il purifie le foie. L'endive est donc parfaite pour une détox post fêtes de fin d’année car elle aide à éliminer les toxines de votre organisme. Elle est la bienvenue dans l’assiette de ceux qui surveille leur poids car elle est très peu calorique et offre une sensation de satiété rapide. Sachez que l’endive est un bon antioxydant qui protège votre organisme de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires et du vieillissement. Notez aussi que l’endive aide à la digestion. Vous l’aurez compris, la liste de ses vertus est longue alors consommez-la sans modération !

En cuisine

En plus d’être bonne pour la santé, l’endive apporte du croquant et de l’amertume à vos assiettes ! En apéritif, vous pouvez garnir vos feuilles d’endives crues avec du thon mélangé à de la crème. Pour faire un bon gratin, entourez vos endives cuites de jambon, ajoutez de la béchamel, du fromage râpé et mettez de tout au four. C’est délicieux ! Si vous préférez déguster le chicon en salade, mélangez-le à des raisins secs et des noix. Enfin, les adeptes de fromage dégusteront des endives braisées avec du chèvre ou du roquefort… On en a l’eau à la bouche ! 

par Ingrid Baswamina

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